中国河南濮阳市科学技术局--濮阳科技之窗

“谁那里收购鲜品大球盖菇？”这是城关镇葛营基地的种植户耿运盟在朋友圈里的发声。眼下气温正是豫北地区平菇、大球盖菇、羊肚菌等品种的出菇旺期，也是菇价上扬时段，为拓宽食用菌销售渠道，助农丰产丰收。3月24日，清丰县科技特派员刘秋梅、程瑞芳下乡开展食用菌产业技术指导。
基地现场，科技特派员走进大棚观察了一遍，向种植户了解了一番种植过程，询问了一番管理方法，最后又领着种植户在棚内转了一圈，让种植户观察棚内有无光线照射的料面大球盖菇出菇状况，同时询问农户在棚内和棚外的不同感受。种植户经过一番观察发现有光线的地方，子实体较多，菌盖颜色鲜艳，形体饱满；光线弱的地方子实体极少，且菌盖呈淡黄色，长势较弱，部分菌丝不分化或直接在土壤表层扭结出菇，菌柄细长，而站在棚外感觉呼吸特顺畅，待在棚内感觉沉闷。
一番观察、询问、体验和对比，目的就是让种植户明白问题出现的原因是什么，针对此种生产现状，如何灵活调控。打铁要趁热，结合眼下情况，科技特派员告诉农户，出菇阶段，棚内光线的强弱和通风量的大小对大球盖菇产量和品质有着直接影响。建议农户从以下几点进行改善：其一，随着料面菇体量的增多，对空气的需求量也在逐步上升。此时，要将东西棚两端的门帘打开进行通风换气，无大风情况下，可进行常通风。其二，出菇阶段，要有一定的散射光来加快菌丝分化扭结现蕾，促进菌盖鳞片生长，颜色鲜艳。可将北面的棉帘掀起50公分，来增加棚内光照度，从南面掀起或加大棚顶透光面积也会增加光照度，但晴天日光照射会造成棚温快速上升，影响子实体的发育。大球盖菇为中温型菇，15～20℃范围内的出菇温度，优质菇的产量更高。其三，大球盖菇形体饱满，菌盖色泽鲜艳，风味独特，尤其是煲汤口味极佳，在上海、广州等大型商超备受消费者青睐。目前市场上销售的鲜品多为包装洁净的优质一级菇，这就要求指导工人采摘时要紧捏菌柄基部旋转向上拔起，避免损伤菇体，尤其是菌盖附近部位。采后要及时进行打冷、分级、包装，冷链运输。其四，采收后的料面坑洼处要用新土及时填平，加快菌丝恢复转潮，促进二茬菇的生长。

随后，科技特派员又到冷库查看了一下鲜品采收规格，看到满地摆放的鲜品，科技特派员又是喜、又是忧。喜的是当下行情不错，农户能买个好价格，忧的是采摘下的鲜品虽然放到了冷库，但并未打冷、分级，而且农户现在还苦无销路。大球盖菇常温下菌盖很容易开伞，菌柄也会变木质化。面对此种情况，科技特派员现场为农户联系几家干新品统收的收购商，并将联系方式给农户留下，方便自由洽谈。同时告诉农户产品包装纸、箱等材料购买地，再三叮嘱，不同的收购商对大球盖菇的产品等级、包装规格、运输条件等要求不同，一定要提前与商家协商一致，按对方需求进行包装出售，最好要求对方提前支付一半或全部货款。

乡村振兴科技特派员在行动