人民日报记者 施芳 顾仲阳
民以食为天。14亿多人的吃饭问题，习近平总书记念兹在兹。
2023年4月，习近平总书记在广东考察时指出：“解决好吃饭问题、保障粮食安全，要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物，耕海牧渔，建设海上牧场、‘蓝色粮仓’。”
今年3月，习近平总书记在湖南考察时强调：“坚持大农业观、大食物观，积极发展特色农业和农产品加工业，提升农业产业化水平。”
什么是大食物观？
在2022年3月全国两会期间，习近平总书记指出：“要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。”
在2022年12月中央农村工作会议上，习近平总书记作了进一步阐述：“解决吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，树立大食物观。‘吃饭’不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。”
随着生活水平不断提高，广大人民群众更加注重食物多样性和营养搭配。统计数据显示，全国每天要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉。我国城乡居民人均年原粮消费量由1978年的近248公斤下降到2022年的约130公斤。
顺应食物消费结构变化，满足人民群众从“吃得饱”到“吃得健康”的消费升级，正是习近平总书记提出“树立大食物观”的出发点和落脚点。
习近平总书记的大食物观由来已久。
“我在福建工作时，在山区干过，也在沿海干过。当时我就提出大食物观，肉、蛋、禽、奶、鱼、果、菌、茶……这些都是粮食啊。”“所以，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’。”
党的十八大以来，从2015年中央农村工作会议提出“要树立大农业、大食物观念”，到党的二十大报告提出“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”，再到2022年中央农村工作会议强调“要树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源”，以习近平同志为核心的党中央对大食物观的阐释不断丰富和发展，折射我国经济社会发展变迁，指明下一步努力方向。
大食物观，粮食是基础。
粮食安全是“国之大者”，习近平总书记一直看得很重，“悠悠万事，吃饭为大”“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，饭碗主要装中国粮”“只有把牢粮食安全主动权，才能把稳强国复兴主动权”。经过艰苦努力，我国粮食总产量连续9年稳定在1.3万亿斤以上，粮食安全保障处于历史最好时期。成绩来之不易，要继续巩固拓展，同时还要进一步“开源”。
习近平总书记深刻指出：“现在讲粮食安全，实际上是食物安全。老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”“形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和区域布局。”
这意味着，大食物观里有“系统观念”：大食物观把粮食安全的边界拓展至食物安全，同时系统地指明了“大食物”的来源。
向森林要食物。在黑龙江伊春市友好林业局看蓝莓产业园，习近平总书记指出：“发展林下经济一定要注意研究市场，突出多种经营”。
向江河湖海要食物。到广东东海岛上看海水养殖，习近平总书记强调：“提高我们国民的身体素质，把水产搞上去，把蛋白质搞上去很重要。”
向设施农业要食物。在江西于都县看大棚蔬菜，习近平总书记握着乡亲们的手说：“党中央想的就是千方百计让老百姓过上好日子。”…………
从东北林海到黄土高原，从秦巴山区到乌蒙山区，习近平总书记多次考察“大食物”，为的是给人民群众提供更加充足、更加丰富多样、营养健康的食物，为的是“增进民生福祉，提高人民生活品质”。
对大食物保供，习近平总书记高瞻远瞩：“今后农产品保供，既要保数量，也要保多样、保质量。”对食品安全，习近平总书记连用四个“最”：“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’。”
新征程上，加快建设农业强国，随着大食物观落地生根，人们的餐桌更丰富、更健康。