科技日报记者 赵汉斌
“一方面因滞销等原因，我国每年浪费的水果蔬菜高达3亿吨；另一方面，国人维生素等摄入尚有不足。这3亿吨果蔬所含的维生素族群，足以为7亿人提供营养。”亚洲咖啡行业协会副秘书长、云南省咖啡行业协会副会长胡路28日向记者表示，面对问题，企业应做力所能及的事。
据悉，此前市场上没有从果蔬原料制浆再冻干的产品，传统技术无法解决冰浓缩带来的营养物料损失问题。常用的热浓缩及高温喷雾干燥技术，会使果蔬粉的维生素族群在生产中大量流失，影响营养价值。
云南产新型果蔬功能食品。 科技日报记者 赵汉斌 摄
运用冰浓缩及冻干技术，德宏后谷咖啡有限公司近期研发并生产出系列果蔬功能食品、饮品，突破了传统果蔬精深加工技术瓶颈。企业拥有的冰浓缩细胞破壁技术，与大健康产业创新融合，恰恰有利于对滞销或行将被浪费的水果、蔬菜进行深加工，还可剔除果蔬中的农残和重金属。通过市场运转，有效预防“果贱、菜贱伤农”发生，提高农民收入。
“我们采用冰浓缩代替热浓缩技术，进行超低温预处理，以及冰浓缩、冷杀菌、冷冻干燥处理，所制成的功能食品，保留了果蔬风味、香气、营养成分等热敏性物质，完整保留果蔬中的维生素及微量元素、膳食纤维和矿物质，对很多解决亚健康问题也很有裨益。”后谷咖啡副总经理黄越介绍，整个系列产品按“春、夏、秋、冬”定位，在2020年、2021年济南和贵阳举办的两届果蔬类功能食品大会上，受到来自全国各地的专家和消费者的广泛好评。
据悉，德宏后谷咖啡有限公司作为国家农业产业化龙头企业，集种植、加工、研发、销售及进出口业务一体，经营品类涵盖咖啡豆、速溶咖啡饮料、即饮咖啡、核桃蛋白粉、高维素果蔬粉等。30余年来，企业研发团队致力于我国咖啡产业和大健康产业发展，不断创新，获得了100多项发明专利。
当天，记者还了解到，第四届中国果蔬类功能食品大会将于2022年在云南昆明举办。（科技日报昆明7月28日电）